Kiseli kupus se odavno koristi i kao namirnica i kao prirodan lijek, a zbog svojih osobina i danas ga pronalazimo u svim kuhinjama svijeta. Na našem području kiseli kupus je neizostavan sastojak za pripremanje zimskih jela, a kako sadrži veliku količinu vitamina C idealan je u borbi protiv virusa i infekcija karakterističnih za ovo doba godine.
Manje je poznato, ali je činjenica da je moreplovac Džejms Kuk, tokom dugih plovidbi na otvorenom moru, svoju posadu hranio kiselim kupusom. Na taj način je posada bila zaštićena od mnogih bolesti koje su se javljale usljed nedostatka određenih elemenata, u kojima su inače moreplovci oskudijevali.
Zbog čega je kiseli kupus tako ljekovit?
Danas znamo da 100 g sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 miligrama vitamina C. Zatim slijede vitamin A, folna kiselina, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, balastne supstance i bjelančevine. Svi ti elementi su od velikog značaja za zdravlje našeg organizma.
Osim toga, kiseli kupus je odličan izvor vitamina B12, zbog čega se posebno preporučuje vegetarijancima i veganima.
Prirodni lijek za probavni trakt
Za razliku od svježeg kupusa, kiseli kupus obiluje probiotičkim bakterijama. To su dobre bakterije koje pogoduju našem sistemu za varenje. Zbog tako dobrog balansa mikroorganizmima, ova namirnica se uvijek preporučuje u slučaju nekih bolesti prouzrokovanih disbalansom crijevne flore, posebno nakon terapije antibioticima.
Kiseli kupus ubrzava metabolizam, a obroci obogaćeni ovom namirnicom brže se vare. Odličan je za čišćenje jetre i krvi, a samim tim i za čišćenje cijelog organizma od toksina.
Primjena u alternativnoj medicini
Možda je manje poznat podatak da kiseli kupus pomaže kod zarastanja rana i opekotina. Osim toga, dobar je u slučaju reume i upale vena.
Odlična je namirnica za podizanje raspoloženja, imuniteta i sveukupnog zdravstvenog stanja. Posebno se preporučuje djeci, osobama sa slabijim imunitetom i starijim osobama.
Rasol, zlata vrijedan
Ovaj kiselkasti prirodni sok koji nastaje tokom kiseljenja kupusa takođe ima ljekovita svojstva. Rasol je veoma bogat vitaminima C, E, K i B, kao i vitaminom U.
Vitamin U je jedan od najrjeđih vitamina, što daje posebnu važnost rasolu u našoj svakodnevnoj ishrani. Ovaj vitamin veoma je važan za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Rasol je danas možda i najpoznatiji prirodni lijek protiv mamurluka.
