Na slavskoj trpezi, naročito kada je slava mrsna, u 99 odsto slučajeva nalazi se sarma. Međutim, kako su godine, decenije i vijekovi prolazili odrazili su se na specijalitete koji se serviraju za goste.
Omiljeno jelo od pirinča na Balkanu jeste pilav. U vrijeme osmanske vladavine, to je bilo jelo koje nije korišćeno u svakodnevnoj ishrani. Putopisac G. Grelo tvrdio je da pilav predstavlja jelo bez koga se ne bi cijenila ni najveća gozba na svijetu.
Postojalo je više vrsta pilava, u zavisnosti od namirnica koje su se dodavale pri njegovoj pripremi. Pilav je u Srbiji nekada, pored sarme, bio i omiljeno slavsko jelo, napisala je u Olga Zirojević u “Islamizacija na Južnoslovenskom prostoru” u izdanju 2003. godine.
Dakle, pilav je bio glavna zvijezda trpeze pored sarme.
Recept za pilav
Pile očistite, operite ga i isijecite na komade, pa meso stavite u hladnu posoljenu vodu. Dodajte očišćeno i isječeno povrće i kuvajte kao supu. Na ulju propržite isjeckan crni i bijeli luk, dodajte pirinač i začinite solju i biberom.
Pržite pirinač sa lukom povremeno nalivajući supom. Kada je pirinač skoro gotov, prespite ga u posudu za pečenje, a preko poređajte komade kuvane piletine i povrća, piše Žena Blic.
Prelijte supom da ogrezne, pa stavite u rernu zagrijanu na 220 stepeni. Pecite dvadesetak minuta da pirinač dobije zlatastu boju. Ako želite, pirinač možete da začinite i šafranom.
